千張也叫豆腐皮，傳統(tǒng)千張的制作方法是手工澆注完畢后，一般采用重物壓制，人比較辛苦，還有使用千斤頂壓制，需要來回調(diào)節(jié)壓制高度，操作繁瑣，一直需要有人。并且這兩種壓制比較費(fèi)時(shí)間，壓制時(shí)間較長(zhǎng)，少則四五十分鐘，長(zhǎng)則一兩個(gè)小時(shí)，效率低，勞動(dòng)量大，導(dǎo)致人工成本增加，增加產(chǎn)品成本。

而采用千張機(jī)壓制：采用氣壓或者液壓，可自動(dòng)設(shè)定壓制時(shí)間，隨時(shí)間壓制高度自動(dòng)調(diào)節(jié)，到設(shè)定好的時(shí)間自動(dòng)停止壓制，且壓制速度快，成型好，一般情況下，10分鐘左右就壓好了。

自動(dòng)千張機(jī)生產(chǎn)千張全過程：